La matéria orgánica del suelo está constituida por aquellas sustancias de origen animal o vegetal que se acumulan en el suelo o se incorporan a él.
La m.o modifica las propiedades fisicas, químicas y biológicas de los suelos; por una parte esta tiene un efecto positivo sobre la buena estructura del suelo: da compacidad a los suelos sueltos y hace más esponjosos a los suelos fuertes, al mismo tiempo la m.o aumenta la capacidad de retención de H20 e interviene favorablemente en el calentamiento de los suelos de primavera. Por otra parte, la m.o aumenta la fertilidad de los suelos aportando elementos fertilizantes, también juega un papel muy importante en la degradación de sustancias indeseables, como son los plaguicidas.
Cuando las condiciones de humedad, T y aireación son adecuadas, la m.o del suelo favorece la proliferación de microorganismos.

Determinación de materia organica.

La determinación de la materia orgánica en nuestro suelo se ha llevado a cabo mediante el método de Walkey y Black , el cual consiste en la oxidación de dicromato potásico utilizando el calor de reacción del sulfúrico, y posteriormente a ello se realiza la valoración del exceso con sulfato de hierro realizando un prueba en blanco para cada determinación.

    Procedimiento:
1.    Se pesa 1gr. de tierra tamizada y desecada, se pasa a un erlenmeyer de 250 ml.
2.    Se le añaden 10 ml de dicromato potásico 1N , se agita la mezcla y se le añaden 20 ml de ácido sulfúrico mezclando el contenido.
3.    Dejar en reposo 30 minutos, añadir 200 ml de agua destilada y dejar enfriar tras agitar la disolución.
4.    Añadir 10 ml de H3PO4 y agitar.
5.    Añadir 3 o 4 gotas del indicador y valorar con sulfato ferroso 0.5 N. Cambio de color de verde a rojo vino.
6.    Cálculos.

[(V x f x N) K2Cr2O7- (V´x f´x N´)FeSO4]x 1.30 x 0,003
%C orgánico=--------------------------------------------------------------------------- x 100
Gramos de suelo